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Prataiolo
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Area di produzione: Intero territorio regionale.

Caratteristiche del prodotto: Fungo ovoidale, spianato alla sommità, di colore bianco che diventa spesso color zolfo e che si macchia alla minima pressione.
Di solito, il diametro del cappello, raggiunge i 5-8 cm. Le lamelle fitte e strette cambiano colore nel tempo e variano dal bianco pallido, passando per il rosato, fino al bruno-nerastro.
Il gambo di solito bianco, ma anche con macchie gialle, è bulboso alla base.
Il corpo del fungo è bianco o giallastro. Facilmente reperibile nei prati e nelle radure da aprile ad ottobre.

Metodiche di lavorazione: Ottimo per la commestibilità, trova varie utilizzazioni in cucina a seconda degli usi e tradizioni delle località in cui viene raccolto. Particolarmente ricercati sono i funghi di piccole dimensioni perché vengono conservati sott'olio.
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