Carattere PiccoloCarattere MedioCarattere Grande
Hotel Acquario
Home
Territorio
Gastronomia
Benessere
Aziende
Annunci
Utility
Blog
Links
News
 
Scapoli - Festival Internazionale della Zampogna
Foto
Macchiagodena
 
   Sondaggi   
L' amore:
Vota  -  Risultati
Come giudichi il nuovo sito Molise.org?
Vota  -  Risultati
   Top Links   
 
Nuova Pagina
    Gastronomia --> Prodotti --> Salumi    
 
Filetto
------------------------------
Questo salame si trova in tutto il territorio molisano e viene prodotto nel periodo novembre-gennaio. Per la preparazione occorrono i seguenti ingredienti: il pezzo intero del filetto del maiale, alcuni pezzi lombari, i muscoli della coscia, sale, peperoncino, pepe nero, budello, vino bianco e infine il velo della sugna.
Il pezzo del filetto viene dapprima rifilato con un coltello in modo tale da conferirgli la forma arrotondata dopodichè collocato in una bacinella piena di sale (30 gr per ogni Kg di carne) per circa quattro giorni.
Trascorso questo periodo la carne viene lavata con il vino bianco, asciugata e ricoperta con pepe nero macinato oppure con peperoncino.
Successivamente viene avvolta nella pelle che normalmente riveste la sugna nonchè inserita in una rete di spago e lasciata stagionare . 
Il prodotto finito si presenta di forma cilindrica e al taglio ha un colore rosso vivo.
Modifica Pagina
Inserisci Allegato
US:  
PW:  
Entra
Non hai un account? Registrati
Hai perso la Password?
<febbraio 2024>
lmmgvsd
1234
567891011
12131415161718
19202122232425
26272829

Feedback | Disclaimer | Preferiti | StartPage | Invia Link
Privacy | Pubblicità | Credits
Comune di Campomarino Tutti i diritti riservati
© Molise.Org
All rigths reserved
Molise.Org - Il portale di chi ama il Molise