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Foto
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Muscisca
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Questo salume ha un legame fortissimo con il territorio molisano e in particolare con il comune di Capracotta.
Gli ingredienti per la sua produzione sono: la carne di capra e/o pecora, sale e spezie.
La carne dopo averla dissossata viene salata e speziata per poterla esporre al sole su dei bastoni.
L'essicazione ha una durata di circa un mese o più, a seconda delle condizioni climatiche.
La "muscisca" va tagliata a strisce sottile e consumata cotta.
La conservazione del prodotto invece deve avvenire in luoghi freschi. |
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