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Doc Molise
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La D.O.C Molise è stata riconosciuta nel 1998 e viene prodotto nelle seguenti tipologie: Aglianico, Cabernet Sauvignon, Chardonnay (anche nella versione spumante), Falanghina, Greco Bianco, Montepulciano, Moscato Bianco, Pinot Bianco, Sangiovese, Sauvignon, Trebbiano, Tintilia.
Il Molise Chardonnay presenta un colore bianco paglierino con riflessi verdolini, un odore fresco, fruttato, un sapore delicato e una gradazione minima di 10,5 °C; il Molise Aglianico ha un colore rosso rubino più o meno intenso, con riflessi violacei, un odore vinoso, intenso, un sapore secco, morbido e una gradazione minima di 11,5°C; il Molise Montepulciano ha un colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento, un odore intenso, un sapore secco, morbido e una gradazione minima di 11°C; il Molise Moscato passito ha un colore giallo dorato, un odore aromatico, delicato, un sapore dolce e una gradazione minima di 14° C.
I vini bianchi della Doc Molise si sposano con i latticini e la pizza; i vini rossi con la polenta e i formaggi; il Moscato lega con i mostaccioli.
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