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Foto
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Calamaretti ripieni
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Ingredienti:
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- Otto calamaretti (l00 gr ciascuno)
- 3 cucchiai di pangrattato
- 2 spicchi d’aglio
- prezzemolo
- 2 acciughe dissalate e diliscate
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale ben sciacquati
- olio extravergine d’oliva
- ½ bicchiere di vino bianco secco
- pepe
- sale q. b.
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Preparazione:
Pulire i calamaretti. Svuotare la sacca, lavarli asciugarli. Tritare il prezzemolo con uno spicchio d’aglio, le acciughe e i capperi, mettere il tutto in una terrina, aggiungere il pangrattato; inumidendolo ottenere un composto ben amalgamato e consistentte. Riempire, non del tutto, le sacche dei calamaretti e fermare le aperture con uno stecchino o cucirle con un filo bianco. In un tegame imbiondire l’aglio con qualche cucchiaio d’olio, togliere poi l’aglio e mettere a cuocere i calamaretti. Far consumare a fuoco alto la loro acqua spruzzandoli col vino, salare, versare un mestolo d’acqua e portare a cottura. Servire tiepido. |
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