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Foto
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Caparroni in porchetta
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Non Disp. | 
60 | 
Medio |
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Secondi |
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Ingredienti:
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- 1 kg di caparroni
- 3 spicchi d’aglio
- ¼ di cipolla
- basilico
- prezzemolo
- peperone verde
- olio extravergine d’oliva
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Preparazione:
Lavare accuratamente i “caparroni”, una sorta di lumache marine con il guscio irto di spigoli. Si rompono con le pinze sia la parte anteriore che posteriore dell’involucro, sciacquando nuovamente con acqua ed aceto e mettendoli da parte. In un tegame si ppongono tre o quattro spicchi d’aglio, un pezzetto di cipolla, basilico, prezzemolo, peperone verde dolce o piccante, olio di oliva. Il tutto si fa rosolare prima, quindi con aggiunta di mezzo bicchiere d’acqua, si porta a mezza cottura. A questo punto si aggiungono i caparroni soltanto sbollentati in precedenza e si lasciano cuocere a fuoco lento per circa un’ora aggiungendo, nel frattempo, mezzo bicchiere di vino bianco e sale quanto basta. |
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