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Foto
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Capra alla molisana
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Non Disp. | 
60 | 
Medio |
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Secondi |
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Ingredienti:
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- 1 kg di carne di capra
- 200 gr di olio extravergine d’oliva
- 1 lt di vino rosso
- 500 gr di pomodori
- 1 cipolla
- 1 peperoncino
- alloro
- rosmarino
- salvia
- sale q.b
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Preparazione:
Lavare e tagliare a piccoli pezzi la carne e lasciarla marinare nel vino, unita alla salvia, alloro, e rosmarino per una notte. Il mattino seguente mettere in una teglia olio e cipolla affettata finemente. Quando la cipolla comincia a rosolare, unire la ccarne sgocciolata ed asciugata, spruzzandola di tanto in tanto con il vino della marinata. Quando il vino evapora, salare ed aggiungere i pomodori (meglio se maturi) a pezzi evitando di introdurre anche semi e buccia, con qualche mestolo di acqua calda leggermente salata. Portare a cottura con la teglia coperta finché la carne sarà cotta e il sugo abbastanza denso. |
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