|
|
|
|
 |
|
Foto
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Torcinelli o abbuoti
|
Non Disp. | 
40 | 
Medio |
 | 
Secondi |
|
|
Ingredienti:
|
|
|
Preparazione:
Recuperare le interiora degli agnelli lattanti, svuotarle del loro contenuto, sciacquarle abbondantemente con acqua e sale, mantenendole in acqua per almeno ventiquattro ore e cambiare quest’ultima di frequente. A parte recuperare le animelle e la trippa dell’agnello, che costituiscono, insieme ad aromi l’anima del torcinello attorno al quale si avvolge l’intestino. Cosi preparato arrostirlo sui carboni oppure, trattarlo con cipolla soffritta, conserva di pomodoro, prezzemolo e basilico, realizzando un ottimo ragù; tale sugo andrà a condire maccheroni fatti in casa, possibilmente fusilli. |
|
|
|
|